La mantenimiento de los sistemas de abastecimiento de agua es un elemento fundamental para garantizar la seguridad y la calidad de un bien básico que consumimos a diario. En DKR, activos desde 1983 en la construcción y mantenimiento de dispensadores de agua para oficinas, escuelas e Sector Horecasabemos que este aspecto no puede descuidarse. Desde 1996 realizamos Casas de agua y también nos encargamos de su renovación, como fue el caso de los instalados en la Expo 2015. Esta experiencia nos ha enseñado lo crucial que es mantener un alto nivel de mantenimiento para garantizar la longevidad y eficiencia de los sistemas.
Cualquier sistema de dispensación que proporcione un tratamiento de filtracióno incluso la refrigeración por sí sola, modifica las características del agua potable suministrada por la red de abastecimiento. Por eso debe someterse a controles estrictos y verificaciones periódicas. El agua es un producto alimenticio y su modificación no debe ser peligrosa para el usuario que la bebe. En particular, la normativa exige que la modificación no empeore la calidad del agua para uso alimentario.
Por eso se creó el sistema de control y prevención de las cadenas de transformación de alimentos, en el que se reflexiona y se estudian los riesgos en términos de polución bacteriológica, contaminación y puntos críticos de cada proceso. Por ello, todo operador que esté en contacto con alimentos y productos alimenticios y trabaje con ellos debe haber realizado un curso de APPCC.
El marco normativo italiano ha establecido directrices precisas para la gestión de los sistemas de abastecimiento de agua. El sitio Decreto Legislativo 18 de 23 de febrero de 2023 es el principal punto de referencia, clasificando las instalaciones en diferentes categorías según su nivel de riesgo y entorno de uso.
La normativa identifica los entornos más críticos y los divide en categorías, empezando por los más críticos:
Las categorías que más nos interesan son las dos últimas. La primera está sujeta a la jurisdicción alimentaria, el proceso de tratamiento está sujeto al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). En Protocolo APPCC debe indicarse como responsable de la verificación y la calidad a una persona física o jurídica que asuma la función de explotador de empresa alimentaria.
La segunda categoría está sujeta a la seguridad alimentariaque en cada caso implica controles de la instalación, mantenimiento y análisis para verificar que el resultado del funcionamiento de la instalación protege la salud de quienes la utilizan.
Cuando se habla del agua, a menudo se oye el argumento de que el agua es la fuente de la vida, o que la vida se origina en el agua, o que no puede haber vida en un planeta sin agua. Estas frases destacan lo importante que es el agua para la vida humana, pero en detalle también señalan que el agua, si no se somete a un tratamiento adecuado, cambia rápidamente, creando bacterias, mohos, hongos y muchas otras formas de vida.
El agua del acueducto contrarresta estas formaciones con una cuidadosa elección de las fuentes ocuando esto no sea posible, con sistemas de depuración primero y de control de la proliferación bacteriana después. El cloro y otras sustancias antibacterianas se introducen en el suministro de agua para mantener el agua segura durante el transporte.
En los sistemas de riego en el punto de uso -ya sean dispensadores en empresas o escuelas, o Casas del Agua en plazas públicas-, la filtración altera organolépticamente las cualidades del agua dispensada, eliminando sabores, olores y sustancias químicas, incluido el cloro.
El filtro, las bobinas y el punto de entrega son en contacto continuo con el agua. El agua, como hemos dicho antes, si no se cubre con un antibacteriano, puede cambiar fácilmente. El estancamiento, el calor, la falta de higiene pueden facilitar la propagación y proliferación de bacterias.
La mantenimientorealizada periódicamente por personal cualificado, garantiza que no se cree un entorno favorable a las bacterias. Las tuberías, grifos y accesorios se limpian con un material especial que se introduce en el sistema y se deja en contacto durante el tiempo necesario.
También hay que sustituir los filtros, que pueden saturarse si no se cambian. Un filtro saturado ya no cumple su función, sino que se convierte en una fuente de proliferación bacteriana.
Debe prestarse especial atención a la lámpara ultravioleta, que actúa como bactericida en un sistema. Para que funcione correctamente, debe garantizar un contacto adecuado entre el agua y los rayos UV que produce e irradia. Para ello, debe limpiarse al menos cada 6 meses y sustituirse una vez al año.
Para verificar que todo se ha hecho correctamente, es una buena práctica tomar una muestra y realizar un análisis bacteriológico en un laboratorio autorizado, que certifique la bondad del trabajo.
En entornos de trabajo sin producción de alimentos, recomendamos:
Le análisis bacteriológicos son obligatorias en todos los casos. No sólo para cumplir la normativa, sino sobre todo para garantizar la seguridad de quienes utilizan nuestras instalaciones.
Esperamos que con estas pocas líneas haya comprendido que detrás de un dispensador que dispensa agua agradable, segura y fresca, hay atención a cada detalle, años de experiencia y trabajo, muchos problemas resueltos que han producido una experiencia al alcance del cliente final.
Nuestros 40 años en el sector nos han enseñado que el mundo del agua es complejo y requiere competencias específicas. Cuando le ofrezcan un sistema, además de ver si le gusta y si encaja bien en su entorno, preste especial atención a la calidad de la empresa a la que se dirige.
En DKR, proporcionamos a nuestros clientes no sólo instalaciones de alta calidad, sino un servicio integral que incluye:
Cada intervención se documenta y controlaa nuestros clientes la tranquilidad de disponer siempre de
bajo control del estado de su planta. Nuestra experiencia en la renovación de las Casas del Agua de la Expo 2015 nos ha permitido perfeccionar aún más nuestras competencias en la gestión de plantas complejas y de alta utilización.
Nuestra larga experiencia en el sector nos permite:
Póngase en contacto con nosotros para una consulta gratuita sobre el mantenimiento de su sistema de abastecimiento de agua. Nuestros técnicos están a su disposición para evaluar sus necesidades específicas y proponerle un plan de mantenimiento personalizado. La salud de sus empleados y clientes sólo merece lo mejor.
Via Grigna, 60 - 20027 Rescaldina (MI) - ITALIA
Tel. +39 0331 54 94 67 - Fax +39 0331 54 49 01
info@dkr.it - dkr@pec.it
Spanish 
Italian 
English 
French